Składniki
- ciasto :
- * 3 łyżki mąki kukurydzianej
- * 1/4 szklanki mąki pszennej
- * 1 łyżka cukru
- * pół szklanki mleka
- * 2 jajka
- * szczypta soli
- * masło do smażenia
- polewa :
- * 1 czekolada gorzka lub mleczna
- * 1/4 szklanki wody
- farsz :
- * 4 banany
- * 4 łyżki cukru pudru
- * sok z 1 cytryny
- * 2 łyżki masła
- do posypania :
- * 3 łyżki wiórków kokosowych
-
Sposób przygotowania
- 11. Do miski wlać mleko , dodać cukier, jajka , mąki i sól , zmiksować dokładnie składniki ciasta - powinno mieć konsystencję gęstej śmietany [ musiałam dosypać 3 łyżeczki mąki , bo było za rzadkie ]. Z gotowego ciasta usmażyć naleśniki [ wyszło mi 6 placków ].
- 22. Przygotować nadzienie : banany obrać i pokroić na grube plastry . Na patelni rozgrzać masło , dodać pokrojone banany i cukier puder , zamieszać , smażyć do zbrązowienia. Dodać sok z cytryny i dokładnie wymieszać .
- 33. Na plackach rozsmarować po czubatej łyżce nadzienia , zwijać w rulony, ułożyć na talerzu . Do rondelka wlać wodę i wrzucić połamaną na kawałki czekoladę . Podgrzewać na małym ogniu do rozpuszczenia . Gotową polewą polać zwinięte naleśniki , następnie posypać wiórkami kokosowymi .
Składniki
- Składniki na 12 placków
-
- Składniki na placki:
- 2 szklanki mąki orkiszowej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka curry
- 1 szklanka mleka sojowego (lub zwykłego)
- 1 1/4 szklanki wody
-
- Składniki na farsz:
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 1 cebula drobno posiekana
- 1 marchewka posiekana w małą kostkę
- 1 zielona papryka oczyszczona z gniazd nasiennych i drobno posiekana
- 2 średnie papryczki chilli drobno posiekane
- 1/2 łyżki kuminu
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka kurkumy
- 4 szklanki ciecierzycy (namoczonej i ugotowanej wcześniej lub z puszki)
- 1/2 szklanki gęstego przecieru pomidorowego
Sposób przygotowania
- Na początku przygotowujemy placki, które usmażone możemy trzymać w rozgrzanym piekarniku lub pod przykryciem, by nie traciły ciepła lub przygotować wcześniej i później odgrzać na patelni. W misce łączymy wszystkie suche składniki, stopniowo dolewamy wodę i mleko, cały czas mieszając do połączenia składników.
- Na lekko naoliwionej patelni smażymy cienkie placki. Gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, przewracamy na drugą stronę i smażymy chwilę, by i ta strona zbrązowiła się.
- By przygotować farsz na małym ogniu na oliwie w rondlu podsmażamy czosnek i cebulkę wraz z przyprawami. Dodajemy warzywa - marchew, paprykę, chilli i smażymy, by warzywa zmiękły i "złapały" smak przypraw. Podlewamy 1/2 szklanki wody oraz przecierem i gotujemy, by warzywa stały się miękkie, a sos odparował.
- Cieciorkę rozgniatamy widelcem w misce i dodajemy do rondla. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki i podgrzewamy. W razie potrzeby przyprawiamy do smaku.
- W międzyczasie robimy sos. W rondelku podsmażamy cebulę i czosnek przez około 5 minut. Dodajemy przyprawy, podsmażamy minutę, mieszając całość. Dosypujemy mąkę i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu. Stopniowo dolewamy bulion, mieszamy, by nie pojawiły się grudki. Następnie dolewamy mleko kokosowe i wrzucamy pokrojone drobno pomidory. Mieszamy całość i gotujemy sos na małym ogniu, by zgęstniał.
- Gdy mamy gotowe już wszystkie składniki, nadziewamy ciepłe placki farszem, polewamy sosem i podajemy z sałatką z ogórków.
- Danie można jeść również z ryżem, a sos sprawdzi się jako dodatek do mięs.
-
Składniki
- 4 kurze nogi
- 4 łyżki oleju
- 2 liście laurowe
- 4 goździki
- 6 ziaren zielonego kardamonu
- 2 ziarna czarnego kardamonu
- 1 nieduża cebula – pokrojona w piórka
- 15 g świeżego imbiru – startego
- 5 ząbków czosnku
- Sól
- 3/4 łyżeczki chili w proszku lub papryki
- 1 płaska łyżeczka zmielonego kminu
- 1 płaska łyżeczka zmielonej kolendry
- 3 spore pomidory - rozdrobnione (ja je po prostu zmiksowałam)
- woda
- od siebie dodałam trochę czarnuszki, bardzo ją lubimy
Sposób przygotowania
- Czosnek i imbir zmiksować z niewielką ilością wody.
- W garnku / patelni rozgrzać olej. Wrzucić goździki, oba rodzaje kardamonu i liście
- laurowe, smażyć 15 sekund
- Dodać pokrojoną cebulę, smażyć aż lekko zbrązowieje. Wlać zmiksowaną papkę z
- czosnku i imbiru. Przesmażyć. Większość wody powinna odparować.
- Posolić do smaku.
- Dodać pozostałe przyprawy oraz pomidory.
- Gotować 10 – 15 minut.
- Wlać 200 ml wody, doprowadzić do wrzenia. Do sosu włożyć kurczaka. Dusić pod
- przykryciem przez jakieś 30 minut.
- Anjum na tym kończy.
-
Składniki
- filet z ryby (nierozlatującej się, u mnie sandacz) (w książce 275g)
- kawałki papryki słodkiej czerwonej, żółtej lub zielonej
- 8-10 pieczarek
- kawałki kalafiora Romanesco
- opcjonalnie pomidorki koktajlowe
-
- Marynata:
- 3 łyżki soku z cytryny
- łyżeczka startego świeżego imbiru
- 2 świeże zielone chilli (u mnie czerwone)
- 1 łyżka świeżej, posikanej kolendry (u mnie bez)
- 1 łyżka świeżej posiekanej mięty
- 1 łyżeczka zmielonej kolendry
- 1 łyżeczka soli
- -
- 1 łyżka oleju
Sposób przygotowania
- Ryby kroimy w kawałki, mieszamy w marynacie i odstawiamy na pół godziny.
- Piekarnik, grill lub opiekacz nagrzewamy do maksimum. Kawałki ryby i warzyw nabijamy na patyczki, glazurujemy pozostałą marynatą oraz olejem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy około 10-15 minut, raz na jakiś czas obracając.
- Podajemy na ryżu przybrane ósemkami cytryny.
- Szafranowy ryż: (2 osoby)
- 1/2 kubka ryżu basmati
- 1 kubek wody
- 1 strąk zielonego kardamonu
- 1 goździk
- 1/3 łyżeczki soli
- łyżka, dwie odtłuszczonego mleka
- 1 łyżeczka pokruszonych nitek szafranu
- Ryż myjemy, wsypujemy do miski i zalewamy wodą, moczymy przez 20 min. (ja nigdy nie mam cierpliwości, żeby to robić). Odcedzamy i przekładamy do rondla z odmierzoną ilością wody, z solą, kardamonem i goździkiem. Do podgrzanego mleka dodajemy nitki szafranu. Ryż podlewamy mlekiem z szafranem i mieszamy. Przykrywamy i trzymamy 5 minut na małym ogniu. Odstawiamy pod przykryciem na kolejne 5 minut, spulchniamy widelcem i podajemy.
-
Składniki
- 3 łyżki oliwy
- Spora szczypta asafetydy
- 1 czubata łyżeczka gorczycy
- 2 całe suszone chili
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- Makaron ryżowy, ugotowany wg instrukcji na opakowaniu
- 1 łyżeczka soli
- 3 łyżeczki soku z cytryny
Sposób przygotowania
- Oliwę wlać na patelnię, na rozgrzaną wrzucić chili, gorczycę, sypnąć asafetydą. Zmniejszyć gaz jak tylko gorczyca zacznie pękać, dodać kurkumę i makaron. Posolić.
- Wymieszać delikatnie, wlać sok z cytryny i ponownie zamieszać.
-
Składniki
- Składniki na 2 porcje:
- 110 g makaronu ryżowego
- 1.5 łyżki czerwonej pasty curry
- 200 g mleczka kokosowego
- 200 ml bulionu warzywnego
- 7 mini kolb kukurydzy
- 120 g groszku cukrowego
- 150 g gotowanych krewetek
- 1 czerwona papryczka chilli
- 2 łyżki szczypioru grubo pokrojonego
-
Sposób przygotowania
- Makaron zalewamy wrzątkiem, by woda go zakryła, odstawiamy na 5 minut, by makaron zmiękł. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
- Na patelni lub w rondlu rozgrzewamy mleczko kokosowe z pastą curry. Zalewamy bulionem, mieszamy do połączenia składników.
- Dodajemy groszek cukrowy i rozkrojone wzdłuż kolby kukurydzy. Gotujemy na dużym ogniu, by sos odparował, przez 3-4 minuty. Dodajemy krewetki i gotujemy jeszcze 5 minut, pod koniec dodając makaron, aby się podgrzał.
- Curry przekładamy na talerze, posypujemy pokrojoną w cienkie krążki papryczką i szczypiorem.
Składniki
- 1 cebula,
- curry w proszku,
- pasta curry czerwona i zółta,
- paczka szpinaku ( najlepiej całe liście ),
- puszka pomidorów w kawałkach,
- oliwa,
- świeza kolendra ( u mnie pietruszka ),
- 3 pojedyncze piersi z kurczaka,
- 2 ząbki czosnku,
- trochę masła,
- ok. 100 ml jogurtu greckiego,
- puszka mleka kokosowego
-
Sposób przygotowania
- Posiekaną cebulę zeszklić na oliwie, dodać curry w proszku i pastę curry czerwoną. Następnie dodać mięso i rozgniecione ząbki czosnku. Mozna trochę podlać wodą.
- Do drugiego garnka wrzucić masło i po rozpuszczeniu dodać szpinak. Dusić ok. 10-15 minut. Dodać żółtą pastę curry.
- Do obu garnków wrzucić pomidory ( do mięsa 2/3 puszki, reszta do szpinaku ). Dodatkowo do szpinaku dodać jogurt i wymieszać. Szpinak gotowy.
- Do kurczaka wlać mleko kokosowe. Posypać kolendrą.
- Podawać z ryżem basmati.
