Curry z krewetkami i makaronem ryżowym

Składniki

• Składniki na 2 porcje:
• 110 g makaronu ryżowego
• 1.5 łyżki czerwonej pasty curry
• 200 g mleczka kokosowego
• 200 ml bulionu warzywnego
• 7 mini kolb kukurydzy
• 120 g groszku cukrowego
• 150 g gotowanych krewetek
• 1 czerwona papryczka chilli
• 2 łyżki szczypioru grubo pokrojonego
•  

  Sposób przygotowania

• Makaron zalewamy wrzątkiem, by woda go zakryła, odstawiamy na 5 minut, by makaron zmiękł. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą.
  
• Na patelni lub w rondlu rozgrzewamy mleczko kokosowe z pastą curry. Zalewamy bulionem, mieszamy do połączenia składników.
  
• Dodajemy groszek cukrowy i rozkrojone wzdłuż kolby kukurydzy. Gotujemy na dużym ogniu, by sos odparował, przez 3-4 minuty. Dodajemy krewetki i gotujemy jeszcze 5 minut, pod koniec dodając makaron, aby się podgrzał.
  
• Curry przekładamy na talerze, posypujemy pokrojoną w cienkie krążki papryczką i szczypiorem.