Curry z kurczaka z bananami, rodzynkami i mango

Składniki

• Składniki dla dla 4 osób :
• -
• 3 płaty piersi z kurczaka
• 2 banany
• garść rodzynek
• 1 mango
• 1 duża cebula
• 1 ostra papryczka (pominęłam ze względu na dzieci)
• puszka mleka kokosowego (użyłam mleka kokosowego w proszku i podlałam wodą)
• 200 g passaty pomidorowej (w sezonie mogą to być świeże pomidory)
• 2 łyżeczki curry
• kawałek imbiru wielkości kciuka
• sól i pieprz
• olej do smażenia  

• Sposób przygotowania

• Mięso z kurczaka pokroić w paski. Przyprawić solą i pieprzem. Cebulę obrać i pokroić w piórka.
  
• 
  Rozgrzać trochę oleju w rondlu. Wrzucić pokrojonego kurczaka i delikatnie podsmażyć. Dodać cebulę, papryczkę (pominęłam), starty na tarce imbir i rodzynki. Wymieszać i przykryć przykrywką. Poddusić na delikatnym ogniu przez 5-8 minut, aż cebula zmięknie. Posypać curry w proszku, zalać mlekiem kokosowym (dałam mleczko kokosowe w proszku i podlałam całość odrobiną wody), dodać pomidory, przykryć i gotować jeszcze przez 5-8 minut. Na samym końcu dodać pokrojone banany i mango, przyprawić wedle uznania i podawać gorące z ryżem.
•