SZASZŁYKI Z RYB I WARZYW Z SZAFRANOWYM RYŻEM (pierwsze podejście do Kuchni Indyjskiej)

Składniki

• filet z ryby (nierozlatującej się, u mnie sandacz) (w książce 275g)
• kawałki papryki słodkiej czerwonej, żółtej lub zielonej
• 8-10 pieczarek
• kawałki kalafiora Romanesco
• opcjonalnie pomidorki koktajlowe
• Marynata:
• 3 łyżki soku z cytryny
• łyżeczka startego świeżego imbiru
• 2 świeże zielone chilli (u mnie czerwone)
• 1 łyżka świeżej, posikanej kolendry (u mnie bez)
• 1 łyżka świeżej posiekanej mięty
• 1 łyżeczka zmielonej kolendry
• 1 łyżeczka soli
• -
• 1 łyżka oleju

• Sposób przygotowania

• Ryby kroimy w kawałki, mieszamy w marynacie i odstawiamy na pół godziny.
  
• Piekarnik, grill lub opiekacz nagrzewamy do maksimum. Kawałki ryby i warzyw nabijamy na patyczki, glazurujemy pozostałą marynatą oraz olejem. Przekładamy do żaroodpornego naczynia i pieczemy około 10-15 minut, raz na jakiś czas obracając.
  
• Podajemy na ryżu przybrane ósemkami cytryny.
  
• Szafranowy ryż: (2 osoby)
  
• 1/2 kubka ryżu basmati
  
• 1 kubek wody
  
• 1 strąk zielonego kardamonu
  
• 1 goździk
  
• 1/3 łyżeczki soli
  
• łyżka, dwie odtłuszczonego mleka
  
• 1 łyżeczka pokruszonych nitek szafranu
  
• Ryż myjemy, wsypujemy do miski i zalewamy wodą, moczymy przez 20 min. (ja nigdy nie mam cierpliwości, żeby to robić). Odcedzamy i przekładamy do rondla z odmierzoną ilością wody, z solą, kardamonem i goździkiem. Do podgrzanego mleka dodajemy nitki szafranu. Ryż podlewamy mlekiem z szafranem i mieszamy. Przykrywamy i trzymamy 5 minut na małym ogniu. Odstawiamy pod przykryciem na kolejne 5 minut, spulchniamy widelcem i podajemy.
•